Notre alimentation a subi beaucoup plus de transformations ces 50 dernières années que lors des centaines d’années auparavant. Suite à l’industrialisation d’après-guerre, nous avons assisté à une fabrication importante de produits transformés que l’on retrouve essentiellement dans les supermarchés. Ces produits constituent actuellement 90% du contenu des caddies de la population et les problèmes de santé qui en découlent ne sont pas innocents.

Additifs, conservateurs, édulcorants artificiels, surplus de sel et de sucre, exhausteurs de goût, huiles hydrogénées … Tout ces « ingrédients » non naturels sont omiprésents dans les aliments que l’on achète. A cela, il faut rajouter une nourriture de plus en plus raffinée et dépourvues de nutriments (baguette, pâtes blanches, céréales du petit-déjeuner, farines, plats préparés, fast-food etc.), une omniprésence de blé moderne, de maïs et de soja, une surconsommation de produits laitiers et de viandes rouges, des fruits et légumes remplis de pesticides et une eau du robinet de plus en plus contaminée par les pesticides et résidus médicamenteux.

Il n’est donc pas étonnant que les maladies de civilisation explosent. En effet, les cas de personnes en surpoids, atteintes de diabète, de maladies cardiaques, d’hypertension, de cancer, d’hyper-activité, d’autisme (notamment chez les enfants) ou encore de maladies auto-immunes sont en constante augmentation. Face à ce fléau, simplement changer son mode d’alimentation peut avoir d’énormes retombées positives.